طرز تهیه خوراک خاویار بادمجان

Image for post
Image for post

خوراک خاویار بادمجان

خوراک خاویار بادمجان یا خوراک بادمجان یکی از خوراک های سنتی و قدیمی ایرانی است که در میان مردم از محبوبیت بالایی برخوردار است. این خوراک خوشمزه با موادی مثل بادمجان ، گوجه فرنگی ، سیر ، روغن زیتون ، پیاز و انواع ادویه ها تهیه می شود.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خوراک خاویار بادمجان تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خوراک خاویار بادمجان تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خوراک خاویار بادمجان با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خاویار بادمجان

  • جعفری ۵۰ گرم
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • گوجه فرنگی ۲ عدد
  • بادمجان متوسط ۴ عدد
  • روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
  • آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری

دستور پخت

طرز تهیه خاویار بادمجان

همین طور گوجه ها را نیز در سیخ کنید.می توانید از آبپز کردن نیز استفاده کنید.بادمجان هاو گوجه فرنگی های کباب شده را در بشقابی قرار می دهیم تا خنک شوند و آرام پوست روی آن ها را می گیریم و بادمجان ها را کنار می گذاریم

و گوجه فرنگی ها را روی تخته ریز خرد می کنیم و سپس کنار می گذاریم. پیازها را به همراه سیر ها پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته سیر ها را خلالی و پیاز ها را نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن زیتون می ریزیم

و آنها را در تابه تفت می دهیم با حرارت کم تا نرم شوند و آن وقت گوجه فرنگی ها را داخل تابه با مواد تفت می دهیم و صبر می کنیم تا آب گوجه فرنگی ها کاملا تبخیر شود و آنگاه نمک،فلفل سیاه را روی مواد می پاشیم

و مواد را زیر رو می کنیم تا ادویه ها کاملا به خورد مواد برود و بادمجان ها را یا با گوشت کوب له می کنیم و یا با چاقو روی تخته ساطوری خرد می کنیم و به مواد تابه اضافه می کنیم. جعفری ها را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود

سپس روی تخته به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و با آبلیمو به دیگر مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا مواد خوراک یکدست شوند. در ادامه درب تابه را می گذاریم تا به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت کم مواد خوب جا بیفتد و روغن بیاندازند.

برای خوشرنگ شدن غذا می توانیم در تابه ای کمی روغن اسپری کنیم و ۱قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی رادر تابه تفت دهیم تا کمی سرخ شود وسپس به مواد اضافه کنیم. خاویار بادمجان ما آماده است تا با نان سرو شود. نوش جان

Written by

My enemies make me stronger.

Get the Medium app

A button that says 'Download on the App Store', and if clicked it will lead you to the iOS App store
A button that says 'Get it on, Google Play', and if clicked it will lead you to the Google Play store